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石花空心奎面制作技艺

石花空心奎面制作技艺

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传承人林世福在缠面
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清乾隆年间谷城县石花街林家开面铺谋生,他乐善好施。传说天上奎星神仙点拨其“人要忠心,面要空心”,于是做出细圆如丝的空心面。为纪念奎星点化,便把空心面叫奎面,蕴含奎星点斗、福星高照之意,因产地在石花,就称石花空心奎面。

经林家200多年心手相传,石花奎面一直坚持在“奎星悬天”的夜晚制作,做面师傅一要净(干净卫生)、二要诚(心地真诚)、三要正(意念纯正),此工艺与要诀一直传承到现在,仍古今如一。面粉在拌、和、揉、搓、拉等工艺中,如蚕抽丝,斤面五里,工艺精湛,成品美观。精细空心,食用方便,煮一分钟,即可美餐,色泽如玉,郁郁清香,省工省柴,属最佳绿色环保食品,具有很高的工艺美术价值和实用价值。昔日老人过生、妇女坐月子都爱吃石花奎面,现在已成为送礼佳品。

 该项目2009年入选第一批湖北省非物质文化遗产扩展项目名录。

 

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艺人林永云在操作拉面工序
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